Ensalada de Champiñón, Bacon y frutos secos

Ingredientes: 1 Cogollo de lechuga grande, 200 grs. de champiñón, 150 grs. de bacon, pasas, cacahuet, avellana (frutos secos al gusto), aceite de oliva virgen, vinagre de módena, pimienta negra molida, ajo picado y sal.

Receta: Lavar bien el cogollo y ponerlo en una ensaladera, despúes de quitar la tierra a los champiñones, se colocan en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren, a continuación añadir en la misma sartén el bacon en tiras finas y salar al gusto. Vertín encima del cogollo una vez hecho el sofrito, con los frutos secos por encima. En un bol mezclar el aceite con el vinagre y una pizca de pimienta molida y ajo picado, remover bien hasta conseguir un buen aliño y extender sobre la ensalada. (salar si hiciese falta al gusto). Lista para servir.

Pollo con almendras al vino blanco

Ingredientes: Muslos y contramuslos (o un pollo troceado), almendras crudas peladas, 1/2 cebolla, vino blanco, perejil, tomillo, aceite y sal.

Receta: Salar al gusto el pollo y dorarlo ligeramente en una sarten, en una sarten más pequeña freir la cantidad de almendras que se quiera con el fuego muy flojo para que no se quemen. Mientras se esta haciendo esto, en el horno precalentado se pone una fuente con dos cucharadas de aceite y la media cebolla partida. Cuando la cebolla este dorada, se pone el pollo y las almendras se vierte el vino blanco hasta cubrir (se puede reducir con agua si se considera muy fuerte) el perejil picado y el tomillo (oregano en su defecto) y se deja en el horno a 220º durante 30-35 minutos.